2 gener, 2009

Els dolços de sèmola i les fruites dolces

De tradició andalusa neixen a l’etapa de les primeres matances tradicionals a localitats com Antequera o Estepa doncs la seva elaboració rica en mantega de porc necessitava d’aquest ingredient principalment… la conservació avançada de l’aliment el feia ser un dels eixos primordials de les festes de la tardor junt amb els famosos “polvorones” i “mantecados”

Tradicionalment es pensa que les fruites dolces tenen un origen aragonès però també les podem trobar a d’altres regions de la península com ara Castella, Múrcia o Andalusia. L’ús que se’n fa d’elles és força actual i la seva cobertura amb sucre de llustre obeeix a que s’utilitzava per dissimular el mal estat de la mateixa i treu-ne algun profit

Publicat per Francesc dins de: Tradicions nadalenques